本年的政府使命叙述指出，发展乡村特点产业，拓宽农民增收致富渠谈。

预制菜产业一头连结田间地头，一头连结餐饮消耗，顺应农居品向食物化升级、农业供给侧向需求侧升级的趋势。

本年寰球两会期间，多位代表委员合计，扎根于乡村的预制菜产业具备雅致的成长性，期待在行业起步阶段就作念好关系标准化、花式化使命，为后续的发展添砖加瓦。

笔者搜索发现，社交平台上关于如何进入“野生”景点的笔记随处可见。比如，有网友分享自己去过的一个位于水库周围的玩水地点。其在介绍中称，整个区域没有信号，还需要钻过铁栏才能到达。还有网友在分享中细致地描写如何找到路边的铁丝网，以及翻过铁丝网的方法。而在评论区，竟有人表现出极高的兴趣，询问“导航到哪里”“铁丝网会很难翻吗”……

阛阓规模有望达万亿元

据统计，2022年我国预制菜阛阓规模达4196亿元，同比增长21.3%。多家接头机构及行业众人均瞻望，数年之后阛阓规模将超万亿元。

雄伟的产业机遇也引起了国度的关心。本年2月发布的《中共中央 国务院对于作念好2023年全面股东乡村振兴要点使命的意见》明确，擢升净菜、中央厨房等产业花式化和标准化水平，培育发展预制菜产业。

“发展预制菜产业，既是我国住户消耗升级、食物加工业持续作念大作念强的有劲体现，更是三产交融，推动乡村振兴，农业持续高质地发展的有劲复古，已成为各地促进经济增长、助力农居品深加工、减少资源糟践、培育新增长极的进击捏手。”中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国委员这么定位预制菜产业。

格力电器董事长兼总裁董明珠代浮现意，预制菜的意见其实比民众思象得更大，“低级簇新的农居品，经过加工、存放、烘干和冷藏，都在预制菜的规模，它实验上推动了农业工业化的进度。格力快乐推动工业助力农业农村的振兴，在预制菜范围发光发烧。”

行稳致远仍需克服制约成分

在阛阓供需两旺、大喊大进的情况下，预制菜行业发展也存在一些问题。

孙宝国委员列举了5方面的松手成分：针对预制菜的花式、监管短少长入的搞定原则；产业链开发短板仍然存在；部分预制菜居品的口感与仪态规复难度大，复热过程对养分物资的影响等商酌仍需加强；品类还比拟单一，亟须丰富；预制菜产业关系专科东谈主才彰着不及，跨学科东谈主才培养亟须高度怜爱。

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“复热后如何保证最大程度还原仪态、保留养分物资，成为预制菜能否被消耗者给与的要道成分。”他示意，“中餐菜系丰富，烹调身手万般，因此，花式化分娩面对极大挑战。各大菜系、各式烹调身手的预制及预制程度都是很大的挑战，卑劣消耗需求复杂万般且极为漫衍，必将倒逼上游供应端持续修订时期、擢升品性、丰富品类。”

重庆市梁平区正在效率开发“中国西部预制菜之都”。梁平区委通告钱建超代表建议，从当地预制菜产业来看，近七成的预制菜加工企业仍处于小、弱、散的景况，农居品加工业亟待迭代升级、集链成群。同期，还存在多个行业掌握部门多头监管的情况，亟待国度层面统筹。

化解产业痛点推动标准化发展

“预制菜的产业化皆备不是厨房的放大，也不是简便的清洗、诊疗，而是食物与烹调等多学科的交叉。”孙宝国委员示意，落拓发展预制菜产业，仍有很多痛点需要化解。

“具体来说，要健全花式体系开发，完善产业监管轨制，还要加大科技插足，破解制约产业发展的共性问题。”孙宝国委员建议通过强化顶层蓄意，效率营造历久的阛阓发展环境。

“与传统不停包不同，预制菜的保质期较短，对保鲜要求较高，需要在全程冷链的条款下储存和配送，而冷链拓荒在保险居品养分、仪态、簇新度等方面施展着要道作用。”董明珠代浮现意，格力电器通过提供专科冷链装备、分娩专用拓荒以及物流仓储拓荒，打造保鲜、安全、健康的预制菜全加工分娩经由，助力产业兑现拓荒自动化、运营信息化与工场智能化主见。

中国烹调协会副会长、甘肃省烹调协会荣誉会长、兰州牛肉拉面行业协会会长马利民代浮现意，预制菜必须践诺花式化、标准化、产业化发展，不错在全省建造大型分娩车间，开发大型中央厨房制作预制菜，带动熏陶、繁衍、物流等高卑劣产业发展，助力乡村振兴。

原标题：一盘预制菜里如何装下万亿元大阛阓？

裁剪：李宏伟

责编：周静蓝

审核：徐静